2年ほど前、友人と一緒に飲食店を買いました。私は現場の運営を担当し、年収約900万円相当の報酬を受け取り、新店舗の出店にも協力する想定でした。始めた時点では経済的にはかなり余裕がありましたが、収入が減り、2年間利益の分配も受け取れず、家計がかなり苦しくなりました。最近、本業のソフトウェア開発に戻って、福利厚生つきで年収約2,500万円相当の仕事に就きました。
友人はまだ私に店の運営を任せたがっていますが、その給与では生活できません。特に、店を拡大するからと追加資金を出してほしいと言われて、「今の年収は約900万円相当なのに、どこから資金を出すと思ってるんだ」と思いました。給与を断って、持ち分25％に応じた四半期ごとの利益分配だけ受け取り、日々の運営は彼に任せようかと考えています。愚痴半分ですが、皆さんの意見を聞きたいです。
単純に気になるのですが、店は年間どのくらい資金を使っていますか？新しい店舗に広げるそうですが、今の店舗だけで拡大を正当化できるほどの利益はありますか？1、2年待つのは難しいのでしょうか？利益は店に戻しているのか、それとも全員の給与を払うだけで精いっぱいなのかも気になります。
私は25歳で、人生のほとんどをレストランで働いてきました。小さな利益のためにこんなにごたごたするなんて、私には割に合わないです。でも、自分の店を持つことや、そこで無料で食べられることを楽しむ人もいますよね。
2年以上たって利益が出ないなら、店を閉めるか持ち分を売ることを考える時期かもしれません。
飲食店にとって、ここ2年だけでは成功を判断しにくいと思います。
もちろん場所によりますが、コロナ禍でもレストランはかなり好調だった、という人もいます。
通常は年に約2,000万円相当の利益が出ますが、友人は一円残らず事業に戻していました。必要なのは分かるんですけどね。 このところの2四半期は、労務費と食材費が急上昇したため、収支がとんとんか、少し赤字でした。でも、周辺地域は発展していて、半径約1.6km以内に新しいコンドミニアムが1,500戸ほど建設中です。この1年で住民の構成が大きく変わりそうです。
そのコンドミニアムが完成して売れるのが前提ですが、不動産市場を見ていますか？今そこに住んでいない人たちが引っ越してこないと、あなたの店は成り立ちませんよ。 ソフトウェア開発者なら年収約2,500万円相当を稼げるのに、どうしてこんな面倒なことに関わって、わずかな利益を追っているんですか？
私はレストランを買ったり、出資したりすることは絶対にしません。
二人とも信頼できる店長を雇って、日々の運営を任せたらどうでしょう。あなたは現場よりも出資者に近い立場でいたいように聞こえます。それに、資金繰りが大変だったのに、今このタイミングで拡大する理由が気になります。
新店舗もうまくいくと思いますし、資金のめども立っています。自分がやるべきことは8か月前に終わっていて、今は彼の作業待ちです。
あまりよくなさそうですね。彼がまだやっていないことは何ですか？あなたがいないと全部だめになってしまうんでしょうか？
彼が担当すべきことは何ですか？彼が75％を所有しているのに、実務には関わっていないのでしょうか？
どんな事業でも、利益が安定して経営者や最初の出資者に還元されるまで何年もかかります。提示された給与だけでは生活できないなら、従業員としてそのまま関わり続けるのは得策ではないと思います。 四半期ごとの利益分配を受け取り、あまり手をかけずに収入を得るのもありだと思います。本業を続けつつ、できる範囲で少し店を手伝って給与をもらい、持ち分を少しずつ増やしていく方法もあります。 経済環境もあまりよくないと見るなら、それも考慮してください。追加出資を提案し、可能な範囲で少ない給与を受け取りながら働き、本業も続けて、事業が利益を生むまでに時間・労力・資金がかかると理解して、焦らず待つ方法も検討します。
資金を預けるだけで、ほとんど手間をかけずに稼げる投資グループがあるのをご存じですか？知らなかったんでしょうね。どうしてこんなことを予想できなかったのか不思議です。
友人は事業にどんな貢献をしていて、何を諦めているんでしょう？共同経営なら、相手にも責任があるはずです。 個人的には友人と事業を始めるのは避けたかったですが、もう始めてしまったことですしね……。
※「二人三脚」のことですね。
彼は四半期ごとに営業コストを上げてきて、その結果、利益が落ちると私に腹を立てます。買収後に価格やコストを上げるようなことを30個ほどしたのは彼で、私は1つだけです。それなのに、値上がりの責任は私に押しつけられています。
一緒に店を買う前、友人はどんな仕事をしていたんですか？
彼は別のレストランも経営していて、そちらはかなり儲かっています（笑）。でも、たまたまうまくいっただけだと思います。
レストラン経営は運だけではうまくいきません。ものすごく手間がかかります。
私なら手を引きます。
運営を続けられる資金がない状態で、レストランを買ってしまったように聞こえます。
今は大丈夫です。ただ、あれだけが唯一の収入源だったときは無理でした。
日々の運営を外部に任せて、本業は続けたらどうでしょう。若くて意欲があり、信頼できる人を雇って育てる方法もあります。
事業を自立させるには、最初の1〜2年は自分で手を動かす必要があると思います。それをしたくないなら、初めから持ち分だけ持つ出資者でいたほうがよかったかもしれません。 その年収約900万円相当で運営担当を雇い、あなたはソフトウェア開発の仕事に戻ったらどうでしょう。店が成長することを願っています。 そもそも、なぜ始めたんですか？飲食店は利益率が低く、失敗する割合も高いです。開業経験があったのでしょうか？
本当に、レストランは経験があっても経営するにはかなり厳しい業種です。
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