豚の厚切り肉を使い切って、２食分とおつまみにする工夫

中心のロースだけでなく、周りにも肉がついた豚の厚切り肉を２枚買いました。大きいロースの部分を切り出して観音開きにし、じゃがいも、きのこ、玉ねぎなどと焼きました。衣をつけてもいいですね。残りの小さなロースや周りの肉は脂を落として角切りにし、炒め物用に冷凍。ひき肉にして餃子にしたり、野菜と一緒にパイの具にしたりもできます。皮や脂身、肉のついていない切れ端は刻んで鍋に入れ、弱火から中弱火でじっくり脂を溶かしました。脂はパイ生地用に取り分け、カリカリになった皮や切れ端は塩を振っておやつにしました。