レンズ豆をもっと楽しむ、レバノン風スープ

レンズ豆をもっと楽しむ料理です。レバノンのレンズ豆とスイスチャードのスープ「アダス・ビ・ハムード」です。

風味豊かでおいしく、栄養があり、食べ応えもあるスープが、大きなボウルにたっぷり6杯分できます。残りもおいしく食べられます。

・レンズ豆 1と1/4カップ（原文ではカップの容量が不明です。以下同じ）。赤レンズ豆があれば、緑または茶色のレンズ豆を1カップ、赤レンズ豆を1/4カップ使いますが、これはお好みです。黒・茶・緑のレンズ豆なら、どれでも大丈夫です。 ・大きな玉ねぎ 2個。角切りにします。 ・オリーブオイル 1/4カップ。必要なら追加します。 ・コリアンダーパウダー 1/3カップ。誤記ではありません。本当に1/3カップです。自然食品店の量り売りで買うと、ずっと安くなります。 ・スイスチャード（ふだん草） 大きな1束。茎が赤い種類だと、ずっと濃厚な味になりますが、白や緑の種類しか見つからなくても大丈夫です。茎と葉を分け、茎は細かく切ります。葉も小さく切り、茎とは別に取り置きます。 ・中くらいのじゃがいも 3〜4個。角切りにします。 ・にんにく 丸ごと1玉。皮をむき、みじん切りにします。 ・塩 大さじ1 ・水 10カップ ・レモン、またはレモン汁

オリーブオイルを使い、中火より強めの火で玉ねぎを炒めます。全体の大部分が茶色になるまで炒めてください。端が黒くなっても大丈夫です。これで風味がぐっと豊かになります。乾いた感じがしたり、玉ねぎに焼き色が付かない、火が通らないようなら、油を追加します。

玉ねぎが炒め上がったら、コリアンダーとにんにくを加え、油をまとった玉ねぎに混ぜ込みます。

水、じゃがいも、レンズ豆、塩、刻んだスイスチャードの茎を加えます。

25分ほど、またはレンズ豆とじゃがいもがお好みの柔らかさになるまで、弱火で煮ます。

刻んだスイスチャードの葉を加え、5〜10分煮ます。

出す前に、それぞれの器へお好みでレモンを搾ります。

温かいパンやロールパンと、バターを添えてどうぞ！