今朝は、卵、チーズ、ベーコンに、ブルーベリーとラズベリーのジャムを挟んだサンドイッチを作りました。実は2つも。ベーコンを焼き始めて数分したところで、「ジャムが欲しいな」と思ったんです。ジャムなのかゼリーなのか、何と呼べばいいのか分からないようなものですが。
鍋に少し水を入れて火にかけ、これくらいかなと思う量の砂糖と、冷凍庫のベリーを入れます。水はベリーがかぶるくらいだったと思いますが、目分量です。しっかり沸かして煮るので、水は後から足せます。最初は少なめでもいいかもしれません。
あとはそのまま煮るだけです。私はマドラーでブルーベリーを潰していますが、ほかのベリーは、あまり潰さなくてもよさそうです。デザートにもすごく合います。これに、パックの生クリームを泡立てたものとグラノーラを合わせるだけで、おやつにも軽い食事にもなります。生クリームを泡立てるときは、先にボウルを冷やしておくといいです。
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料理用語って、厳密に定義されているものはほとんどないんですよね。これはジャムというよりクーリに近いです。ジャムはペクチンで固める必要がありますし、ゼリージャムはゼラチンで固めるものです。
ゼリージャムもペクチンで固めるものですよ。私はよく作って瓶詰めしています。それに、果物にはもともとペクチンが含まれています。十分に煮れば固まります。 これはミキサーにかけたり、こしたりしていないので、クーリとは呼ばないと思います。
それは確かにそうですね。「何でもグレービーソースって呼びがち問題」とか。
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